Gıda pazarlamasında yeni dönem

Dude Table Ajans Başkanı
Funda Güzelmeriç İnansal

2024 yılı, pazarlama ve tüketici trendleri açısından bir dönüm noktası olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle Z ve Y Kuşaklarının öncülük ettiği “Kolektif Muhafızlar” gibi yeni tüketici gruplarının sahneye çıkışı dikkat çekiyor. Bu gruplar, sosyal ayaklanmalardan esinlenerek daha adil ve sürdürülebilir bir dünya için mücadele ediyorlar. Yapay zekâ, su farkındalığı ve toprak bilinci gibi konular, teknolojik yeniliklerin ötesinde, tüketicilerin yaşam tarzlarına ve tercihlerine doğrudan etki eden unsurlar haline geliyor.

Yapay zekânın açtığı ufuklar

Yapay zekânın kullanımı, 2024 yılında verimlilik ve yaratıcılıkta yeni ufuklar açıyor. Örneğin, Coca-Cola’nın yapay zekâ tabanlı sosyal dinleme çalışmalarıyla yeniden şekillendirdiği ambalaj ve ürün tasarımları, bu teknolojinin iş süreçlerini ve tüketici deneyimini nasıl dönüştürebileceğinin bir örneği. Ayrıca, markaların su kullanımını azaltma ve su geridönüşümüne daha fazla önem verme eğilimleri, sürdürülebilir üretim ve tüketim anlayışının bir parçası olarak öne çıkıyor. Bu, ekolojik ayak izini düşürme ve kaynakların korunması yönünde atılan önemli adımlardan biri.

Ürünlerin yetiştirildiği toprakların özellikleri ise artık QR kodlar ve paketlemeler aracılığıyla tüketicilere sunuluyor. Bu, tüketicilerin gıda kaynakları hakkında daha bilinçli kararlar vermesine olanak tanıyor. Doğadan toplanan yenilebilir çiçekler ve bitkiler, sürdürülebilirlik ve biyoçeşitlilik odaklı yaklaşımların bir parçası olarak, kokteyllerden salatalara kadar geniş bir yelpazede kullanılıyor. Bu, tüketicilerin doğal lezzetlere olan ilgisini yeniden canlandırıyor.

Bütüncül bakış

Beyin sağlığına yönelik beslenme trendleri de dikkat çekiyor. Tüketiciler, fiziksel sağlıklarının yanı sıra zihinsel sağlıklarına da büyük önem vermeye başladı. Daha az kafein içeren bitkisel içecekler ve beyin sağlığını destekleyen gıdaların tüketimi artıyor. Bitki bazlı beslenme konusunda ise gıda endüstrisi, gerçek bitkileri ve doğal içerikleri ön plana çıkarıyor. Gıda markaları, bitki bazlı gıdaların üretiminde gerçek bitkilerin kullanımına odaklanıyor, bu da tüketicilere daha doğal ve sağlıklı alternatifler sunuyor.

Kişiselleştirilmiş beslenme çözümleri de 2024’te önem kazanıyor. “Herkes için tek tip” yaklaşımı yerine, her bireyin kendi beslenme hedefleri ve vücut ihtiyaçlarına göre özelleştirilmiş ürünler sunuluyor. Bu, tüketicilerin kişisel sağlık ve beslenme hedeflerine daha etkin bir şekilde ulaşmalarını sağlıyor. Tahin, kakao posası, karabuğday ve Asya mutfak malzemeleri gibi ürünler, tüketici tercihlerinde önemli bir yükselişe tanık oluyor. Özellikle mantarlar, gıda sektöründe çeşitlilik kazanarak “mantar kahve” gibi yenilikçi ürünlerle pazarın dikkatini çekiyor.

İnteraktif ve sosyal atıştırmalıklar

Baharat kullanımının artması ve “swicy” yani zıt lezzet kombinasyonlarının popülerleşmesi, yiyecek ve içecek sektöründe yeni tat arayışlarını gösteriyor. Doğal aromalar ve bitkisel bazlar içeceklerde daha çok tercih edilirken, alkolsüz içecekler ve mocktail’ler büyük bir popülerlik kazanıyor. Tüketiciler, geleneksel akşam yemeklerinin yerine daha interaktif ve sosyal olan atıştırmalıkları tercih ediyor. Bu değişim, ekonomik sebeplerle başlasa da insanları ortak bir ortamda çeşitli lezzetleri deneyimlemeye teşvik ediyor.

Bu trendler, 2024 yılının gıda pazarlaması dünyasında bizi bekleyen yeniliklerin sadece bir kısmını yansıtıyor. Profesyonel gıda pazarlaması analizleri ile bu trendlerin; tüketici beklentileri, marka kimliği ve sektörün geleceği üzerindeki etkilerini daha iyi anlamamız mümkün olacak. Sürdürülebilirlikten kişiselleştirmeye, yenilikçi ürünlerden farklı beslenme yaklaşımlarına kadar, 2024 gıda pazarlaması dünyasının dinamiklerini şekillendiren bu trendler, geleceğin tüketim alışkanlıklarını da belirleyecek.