Olivier Chalvon-Demersay Hindistan ve Gabon dahil olmak üzere farklı uluslararası iş deneyimlerinden sonra, TOTAL İnsan Kaynakları Direktörlüğüne katıldı. 1985 ve 1988 yılları arasında, Suudi Arabistanda TOTAL Uluslararası Dağıtım Departmanındaki görevinin ardından Olivier Chalvon-Demersay, TOTAL Zambiada Bölge Müdürü (istasyon ağı ve madeni yağlar) olarak çalıştı. Takip eden yıllarda, Olivier Chalvon- Demersay TOTAL İspanyanın, şirket tarafından işletilen istasyonların yönetim şirketi GESOILin Genel Müdürlüğü görevini icra etti. 1993te Olivier Chalvon-Demersay, TOTAL Dağıtım Stratejisi Departmanına katıldı ve 1994te TOTAL Fasın Ticaret Direktörü oldu. 1998de, Kahireye yerleşti, burada TOTAL Mısırı kurup geliştirdi. Bu üç pozisyonda da Olivier Chalvon-Demersay istasyon ağı geliştirme stratejisini başarıyla gerçekleştirdi. 2001 ile 2008 yılları arasında Olivier Chalvon-Demersay, Fransaya döndü ve Fransız istasyon ağı yönetimi konusunda ard arda iki farklı üst düzey yönetici pozisyonunda görev aldı. Son olarak Olivier Chalvon-Demersay, TOTAL Türkiye Genel Müdürlüğü görevine getirildi.
Evli ve dört çocuk babası olan Olivier Chalvon-Demersay iyi derecede İspanyolca ve İngilizce bilmektedir.